Nguyên tắc công nghệ khô của trái cây và rau quả
Jul 06, 2022
Công nghệ sấy khô trái cây và rau quả là đóng băng các vật liệu được làm khô xuống dưới điểm eutectic trong môi trường nhiệt độ thấp, do đó độ ẩm trong vật liệu trở thành đá rắn, sau đó thiết bị ngưng tụ (bẫy nước) trong hệ thống chân không
Dấy khô được so sánh với các phương pháp sấy khác, và cũng có những nhược điểm như chi phí cao hơn của thiết bị sấy khô so với thiết bị sấy nhiệt độ cao truyền thống và chi phí xử lý cao hơn của công nghệ khô so với sấy khô ở nhiệt độ cao .
Quá trình công nghệ sấy khô trái cây và rau quả bắt đầu bằng việc lựa chọn vật liệu, và chọn các loại trái cây và rau quả tươi không có hại và thối
