Làm khô sấy là gì?

Làm khô sấy là gì?

Làm khô sấy (còn được gọi là đông khô) là một quá trình loại bỏ nước thường được sử dụng để bảo tồn vật liệu dễ hỏng, với mục tiêu kéo dài thời hạn sử dụng của chúng và/hoặc chuẩn bị chúng để vận chuyển {{0}

Làm thế nào để làm khô hoạt động?
Việc sấy khô xảy ra theo ba giai đoạn:

Đóng băng
Sấy khô chính (thăng hoa)
Sấy khô thứ cấp (hấp phụ)
Sấy khô thích hợp có thể giảm 30% thời gian sấy khô

Giai đoạn đóng băng
Đóng băng là giai đoạn quan trọng nhất của việc đóng băng khô, và có nhiều phương pháp cho nó . đóng băng có thể được thực hiện trong tủ đông, bồn tắm lạnh (tủ đông vỏ) hoặc trên kệ trong máy sấy đóng băng {{1} Mẫu .

Việc sấy khô là dễ dàng nhất để hoàn thành bằng cách sử dụng các tinh thể băng lớn, có thể được tạo ra bằng cách đóng băng chậm hoặc ủ . Tuy nhiên, với các vật liệu sinh học, khi các tinh thể quá lớn, chúng có thể phá vỡ thành tế bào và điều đó Đã sử dụng . Quá trình này liên quan đến đóng băng nhanh, sau đó tăng nhiệt độ sản phẩm để cho phép các tinh thể phát triển .

Giai đoạn sấy chính (thăng hoa)
Pha thứ hai của sấy khô là sấy khô chính (thăng hoa), trong đó áp suất được hạ xuống và nhiệt được thêm vào vật liệu để nước thăng hoa . tốc độ chân không thăng hoa. Vapor . Khoảng 95% nước trong vật liệu được loại bỏ trong pha này . sấy sơ cấp có thể là một quá trình chậm . quá nhiều nhiệt có thể làm thay đổi cấu trúc của vật liệu .

Pha khô thứ cấp (hấp phụ)
Pha cuối cùng của sấy khô là khô thứ cấp (hấp phụ), trong đó các phân tử nước bị ràng buộc theo mặt ion Có thể bị phá vỡ bằng một khí trơ trước khi vật liệu được niêm phong . Hầu hết các vật liệu có thể được sấy khô thành 1-5% độ ẩm còn lại .}

Các vấn đề cần tránh trong quá trình đóng băng
Làm nóng sản phẩm quá nhiệt độ cao có thể gây ra sự sụp đổ hoặc sụp đổ sản phẩm
Quá tải bình ngưng do quá nhiều hơi nhấn vào bộ ngưng tụ .
Quá nhiều tạo ra hơi
Quá nhiều diện tích bề mặt
Khu vực ngưng tụ quá nhỏ
Làm lạnh không đủ
Voi bị nghẹn - hơi được sản xuất với tốc độ nhanh hơn so với nó có thể đi qua cổng hơi, cổng giữa buồng sản phẩm và thiết bị ngưng tụ, tạo ra sự gia tăng áp suất buồng .}
Điều khoản làm khô quan trọng
Dưới đây là một vài thuật ngữ sấy khô quan trọng . để biết danh sách toàn diện, hãy xem trang Thuật ngữ sấy đóng băng của chúng tôi .

Điểm eutectic hoặc nhiệt độ eutectic
Là điểm mà sản phẩm chỉ tồn tại trong pha rắn, đại diện cho nhiệt độ nóng chảy tối thiểu . Không phải tất cả các sản phẩm đều có điểm eutectic hoặc có thể có nhiều điểm eutectic .}

Nhiệt độ tới hạn
Trong quá trình sấy khô, nhiệt độ tối đa của sản phẩm trước khi chất lượng giảm xuống do sự tan chảy hoặc sụp đổ .}