So với phương pháp thông thường, phương pháp sấy khô có những lợi thế sau:
* Nhiều chất nhạy cảm với nhiệt không biến tính hoặc bất hoạt .
* Khi sấy khô ở nhiệt độ thấp, một số thành phần dễ bay hơi trong vật liệu bị mất rất ít .
* Trong quá trình sấy khô, sự phát triển của vi sinh vật và tác dụng của các enzyme không thể tiến hành, do đó các thuộc tính ban đầu có thể được duy trì .
* Vì nó được sấy khô ở trạng thái đông lạnh, nên âm lượng gần như không thay đổi, cấu trúc ban đầu được duy trì và hiện tượng không có nồng độ .}
* Vì nước trong vật liệu tồn tại dưới dạng tinh thể băng sau khi đông lạnh, nên các muối vô cơ hòa tan ban đầu hòa tan trong nước được phân bố đều trong vật liệu . Bề mặt trong phương pháp sấy chung .
* Sau khi sấy khô, vật liệu lỏng lẻo và xốp, và nó giống như bọt biển . Sau khi thêm nước, nó hòa tan nhanh chóng và hoàn toàn, và phục hồi hình dạng ban đầu của nó gần như ngay lập tức .}
* Vì việc sấy được thực hiện dưới chân không với rất ít oxy, một số chất oxy hóa được bảo vệ .
* Làm khô có thể loại bỏ hơn 95% đến 99% độ ẩm, để sản phẩm khô có thể được lưu trữ trong một thời gian dài mà không bị suy giảm .
* Vì vật liệu ở trạng thái đông lạnh và nhiệt độ rất thấp, nhiệt độ của nguồn nhiệt để sưởi ấm không cao và lò sưởi có nhiệt độ bình thường hoặc nhiệt độ thấp có thể đáp ứng các yêu cầu .
